Con este guiso, doy por finalizada la temporada de berenjenas este año, que una cosa es que me encanten, y otra no parar de comerlas.Es un plato agridulce siciliano que me gusta muchisimo, y al igual que los tomates secos, me teletransporta a la isla.
Lo he preparado con la receta de Jamie Oliver y me gusta mucho como sale; pertenece a los "contorni" o "antipasti".
Hay distintas variaciones de la receta, normalmente se le suele poner apio, y depende de las recetas, la berenjena una vez hecha se aparta para mezclarla al final, pero a mi esta me ha gustado tal y como está.
Al commissario Montalbano le encanta este plato, y se nombra varias veces, tanto en la serie de la RAI, como en los libros.
Ingredientes:
4 personas
2 berenjenas a trozos grandes
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de alcaparras saladas
1 puñado de aceitunas verdes sin hueso
2 cucharadas de vinagre
5 tomates pelados y troceados
aceite de oliva
orégano
perejil
sal marina
pimienta
Ponemos aceite en una sartén amplia, y hacemos la berenjena junto con el orégano hasta que estè dorada.
Incorporamos la cebolla, el perejil, y el ajo, y dejamos que se haga unos minutos; añadimos las alcaparras, las aceitunas, y el vinagre, y cuando se haya evaporado, añadimos los tomates.Dejamos que se haga a fuego lento, hasta que estén tiernos todos los ingredientes.
Sazonamos con sal y pimienta y dejamos enfriar y a la hora de servir le ponemos un poco de aceite de oliva en crudo.
Está mas rico de un día para otro, y se aprecian más sus sabores agridulces, si lo tomamos frió o templado.
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