domingo, 1 de abril de 2012

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Pollo guisado con champignon y hierbas provenzales


Este es un pollo guisado muy sencillito y fácil de hacer, pero que sabe y huele fenomenal...con un olorcito de estos que te transportan a la provenza francesa o a la toscana, como si estuvieses en la escena final de Deliciosa Marta, compartiendo una comida campestre con el encantador Sergio Castellito.

Ingredientes
2 personas

1 cebolla picada en pluma
1 vaso de vino blanco
6 muslos de pollo
Harina
Hierbas provenzales ( romero, orégano, tomillo, albahaca y lavanda )
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
2 dientes de ajo enteros
250g de champignones pequeños en cuartos

Enharinamos los muslos salpimentados y con las hierbas provenzales, los freímos hasta que estén bien doraditos y los apartamos.



En una olla con un poquito de aceite pochamos la cebolla, el ajo, y los champignones.

Añadimos el vino blanco, reducimos un poco y ponemos los muslos que teníamos reservados en la olla, cerramos y hacemos durante 15 minutos.

Si la salsa queda muy liquida la podemos espesar con un poquito de maicena para darle un poco mas de consistencia.

La receta la encontré en: recetasrecomendadas.com

martes, 27 de marzo de 2012

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Hígado de ternera con cebolla caramelizada y puré de verduras


Hoy traigo un menú muy sano rico en hierro y en vitamina A. Se trata de unos filetes de hígado de ternera con cebolla caramelizada, acompañados de un puré de verduras con unas gotitas de clorofila.
Hacia mucho tiempo que no tomaba hígado, y para mi es de esas comidas que no se toman con frecuencia pero que de vez en cuando me entra antojo de tomar. Así que capricho cumplido! hasta la próxima...

Ingredientes
2 personas

Para la carne
2 filetes de hígado de ternera
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
Un chorrito de vinagre balsamico
1 cucharada de mantequilla
Sal gorda

Para el puré
1 zanahoria
2 calabacines
1 nabo 
2 patatas
Salsa de soja
Sal
1 cubito de caldo de verdura 
Pimienta negra
Unas gotitas de clorofila

Empezamos caramelizando la cebolla, la cortamos en medias lunas y la pochamos en la mantequilla, cuando este blandita añadimos una cucharada de azúcar, subimos el fuego un poco y no dejamos de mover hasta que se haga el caramelo, añadimos el chorrito de vinagre, damos unas vueltas mezclando bien todos los ingredientes y lista!


A continuación, hacemos los filetes de hígado a la plancha con un poquito de aceite, salamos con sal gorda y los servimos junto a la cebolla caramelizada.

Para el puré, cocemos todos los ingredientes junto con la pastilla de caldo y un chorrito de salsa de soja, lo trituramos todo bien, lo espolvoreamos con pimienta negra molida, y ponemos unas gotitas de clorofila.

Y ya tenemos listo un sabroso y sano menú!

jueves, 15 de marzo de 2012

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Coles de bruselas gratinadas con bechamel ligera y bacon crujiente

 




Si, ya se que las pobres coles de Bruselas son muy odiadas... pero a mi es que me encantan, y tenían esa pinta tan estupenda, con ese verde intenso y tan monas que no las podía dejar, además así preparadas, hasta los mas reacios creo que se las podrán tomar,( sobre todo los más pequeñines), ya que se atenúa bastante su sabor característico. Y están llenas de propiedades!


Ingredientes
2 personas


25 coles de Bruselas
200g de bacon a tiras
400g de bechamel ligera( yo la hice con caldo de verdura)
Parmesano rallado
Sal
Pimienta negra


Primero limpiamos bien las coles, les quitamos la hojas superficiales que estén feas y las cocemos en abundante agua con sal durante 10-15 min.


Las escurrimos, las ponemos en una fuente de horno previamente engrasada y las salpimentamos bien.


Doramos el bacon en una sartén en su propia grasa hasta que quede bien crujiente y lo ponemos sobre las coles.


Añadimos la bechamel ligera, espolvoreamos abundantemente con el parmesano, echamos un poquito más de pimienta negra y gratinamos durante 10min aproximadamente.

Y listo...!





Espero que os haya gustado!
La receta la vi en el estupendo blog Indomundua, aunque he variado un poquito las cantidades.

viernes, 9 de marzo de 2012

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Pez espada al azafrán sobre cama de calabaza



Esta receta la vi en el blog Cocinando entre olivos y me encantó, en realidad era con merluza, pero como a mi amigo Henry le gusta mucho el pez espada, hice una pequeña variación. Lo acompañe con una ensalada fresca de brotes tiernos, pepino, y tomatitos cherry, y creo que para otra vez lo acompañaré con un poquito de arroz de grano largo, que creo que le iría muy bien.


Ingredientes
4 personas


4 rodajas de pez espada
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 rodajas de calabaza 
Vino blanco
Nata ligera
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Azafrán


Picamos bien la cebolla y el ajo, y troceamos la calabaza a dados.Salpimentamos y pochamos durante 20min.


Hacemos una cama con estos ingredientes en una fuente de horno, ponemos encima los filetes de pez espada, salpimentamos, añadimos un chorrito de vino blanco, y la hebras de azafrán.


Vertemos la nata por encima y horneamos a 180º unos 8 minutos para que el pescado no quede muy hecho, pero bueno esto va un poco en gustos.


Y ya tenemos listo el pez espada, que por cierto no es un pescado que a mi me vuelva loca pero así cocinado me ha parecido muy rico.

lunes, 5 de marzo de 2012

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Pollo con ciruelas y manzana en olla express


Esta receta me la paso mi amiga Estela, se hace en un pis pas y sale de lo mas rica y resultona.

Ingredientes
2 personas

4 muslos de pollo
1 cebolla picada
Un puñadito de ciruelas pasas
1 manzana
1 cerveza
1 pastilla de caldo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Salpimentamos los muslos de pollo, los sofreímos hasta que esten doraditos y los apartamos.

En el mismo aceite sofreimos la cebolla y una vez que este transparente, añadimos la manzana troceada, y las pasas.

Añadimos el pollo que teníamos apartado, lo mezclamos todo un poco, y echamos la cerveza y la pastilla de caldo.


Tapamos la olla dejamos 15 minutos, y listo!!


** Me dice mi amiga Estela, que la última vez le añadió una cucharadita de canela, y lo acompaño con cous cous, así que tomo nota que tiene que estar también buenísimo...l