Pez espada al azafrán sobre cama de calabaza

Esta receta la vi en el blog Cocinando entre olivos y me encantó, en realidad era con merluza, pero como a mi amigo Henry le gusta mucho el pez espada, hice una pequeña variación. Lo acompañe con una ensalada fresca de brotes tiernos, pepino, y tomatitos cherry, y creo que para otra vez lo acompañaré con un poquito de arroz de grano largo, que creo que le iría muy bien.


Ingredientes
4 personas


4 rodajas de pez espada
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 rodajas de calabaza 
Vino blanco
Nata ligera
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Azafrán


Picamos bien la cebolla y el ajo, y troceamos la calabaza a dados.Salpimentamos y pochamos durante 20min.


Hacemos una cama con estos ingredientes en una fuente de horno, ponemos encima los filetes de pez espada, salpimentamos, añadimos un chorrito de vino blanco, y la hebras de azafrán.


Vertemos la nata por encima y horneamos a 180º unos 8 minutos para que el pescado no quede muy hecho, pero bueno esto va un poco en gustos.


Y ya tenemos listo el pez espada, que por cierto no es un pescado que a mi me vuelva loca pero así cocinado me ha parecido muy rico.

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