Qué triste está el pimiento !!

Qué triste está el pimiento!!, la verdad es que la foto es un horror... pero por dentro, aunque no se vé, está relleno de rica tortilla de patata y cebolla. No iba a poner la receta, porque está muy repetida en la red, pero como me gustaría tenerla archivada para acordarme de ella de vez en cuando, la voy a colgar.

Ingredientes:

patatas

cebolla

huevos

aceite de oliva

pimientos verdes

sal marina

Preparamos las patatas, la cebolla, y los huevos como para hacer una tortilla de patata normal, de la forma que estemos habituados a hacerla.

Abrimos los pimientos por la parte superior, y limpiamos bien de simientes.

Los rellenamos con la mezcla del preparado para la tortilla con una cuchara, ponemos la tapa y los metemos al horno precalentado, durante 15 minutos. Si vemos que los pimientos se van a quedar duros, añadimos un poquito de agua a la fuente del horno.

Servimos cortado a rodajitas, o bien un pimiento por comensal.

Está muy bueno y es muy resultón, aunque eso si no es muy original.