En la mesa con Montalbano

Soles rellenos de jamón ibérico con frutos secos

2012-02-22T14:28:00.005+01:00

La pasta fresca rellena me gusta mucho, y esta con jamón ibérico,( creo que es de pastas Gallo), la quería probar hace tiempo, pero no sabia muy bien con que salsa hacerla,( Se admiten sugerencias...), hasta que probé en el restaurante La Tertulia de Colmenar Viejo, ( que por cierto os recomiendo, si pasáis por Colmenar), la pasta a la rustica, con una rica salsa de jamón picadito que me gusto mucho, así, que les tome la idea para hacer esta versión.

Ingredientes

2 personas

250g de soles rellenos de jamón ibérico

100g de jamón ibérico

150g de queso curado

Un puñadito de frutos secos,( avellanas, nueces , almendras...)

1 vaso de leche evaporada

Aceite de oliva

Sal ( sólo para cocer la pasta ! )

pimienta

Cocemos los soles durante 2 minutos en agua hirviendo con sal.

Trituramos fino en una picadora el jamón con los frutos secos, y el queso curado.

Salteamos la mezcla en una sartén con un poquito de aceite, y lo ligamos todo bien con el vaso de leche evaporada.

Añadimos la pasta, y mezclamos todo bien con el fuego ya apagado.

Emplatamos, espolvoreamos con un poquito de pimienta, y servimos calentito.

Kedgeree depurativo con tofu

2012-02-20T16:36:00.004+01:00

El kedgeree, es un plato de la india colonial, que se tomaba principalmente como un energético desayuno.

Tradicionalmente se compone de pescado ahumado,(salmón, atún, bacalao...), y arroz, como ingredientes principales.

A mi me encanta desayunar salado, pero tanto como pescado... ya me resulta demasiado, así que la versión que he hecho es con tofu, y la verdad es que me encanta hacerlo de vez en cuando, sobre todo cuando estoy en fase de cuidarme y de no hacer excesos culinarios... aunque no creo que me dure mucho...

Esta versión la encontré en el libro Tu plan depurativo de Jane Alexander.

Ingredientes:

4 personas

1 taza de arroz preferentemente de grano largo

Tofu ahumado, o natural, cortado a taquitos

1 huevo duro

El zumo de un limón

Pimienta negra

Pimentón

Sal

Aceite de oliva

Cocemos el arroz a nuestro gusto.

Hacemos el Tofu a la parrilla, con un poquito de aceite, y añadimos el huevo duro picado.

Mezclamos los ingredientes con el arroz, salpimentamos, y espolvoreamos con el pimentón.

Añadimos un poquito de aceite (unos hilillos), y ya tenemos listo un desayuno para aguantar con fuerzas toda la mañana.

Se le puede añadir también un yogur de leche de cabra, pero a mi me gusta mas así.

Espero que os haya gustado.

Recetas de Ana: Crema de calabaza con pasas

2012-02-13T18:53:00.015+01:00

Este es uno de los platos que hizo mi tía Ana para nochebuena, es una crema de calabaza, pero con un pequeño toque, lleva un puñadito de pasas, que le da un gusto muy especial. El resto de la cena también fue estupenda como siempre, ya iré colgando el resto de platos.

Ingredientes:
1 tomate maduro
15g de pasas
1 patata mediana
1/2k de calabaza
1 cebolla
1 nuez de mantequilla
200ml de agua
25g de nata
aceite de oliva
sal
pimienta

Pochamos en aceite la cebolla, la calabaza, el tomate, y las pasas, junto con la nuez de mantequilla.
Añadimos el agua y cocemos todo durante 25 minutos a fuego medio.
Trituramos con la batidora hasta que quede un puré lo mas fino posible, añadimos la nata, y salpimentamos.

Galletas de mantequilla

2012-02-07T20:58:00.002+01:00

Con este frió pelón...como apetece a media tarde un te calentito, con unas ricas galletas de mantequilla.

A mi me encantan desde siempre,(soy casi adicta a las Walkers),pero no sabia que eran tan faciles de hacer.De forma no han salido muy allá, hay que perfeccionarlas, pero de sabor están riquísimas.

La receta es del especial cocina de la revista Hola.

Ingredientes:

100g de mantequilla

200g de azucar

250g de harina

1cc de levadura

1 huevo

Batimos la mantequilla reblandecida con el azucar, hasta que nos quede como una pomada.

Incorporamos el huevo y lo mezclamos, añadimos la harina tamizada con la levadura, y lo unimos todo bien.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado, hacemos pequeños montoncitos de masa, y formamos pequeños discos con la ayuda de una cuchara,( es un poco complicado, la proxima vez lo haré con molde).

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 min, las sacamos, las dejamos enfriar, y ya las tenemos listas.

Buenísimas...!

Lentejas al curry con manzana

2011-05-17T11:15:00.004+02:00

Hoy tocan unas lentejas al curry con manzana, una forma distinta de prepararlas que es para repetir muchas veces, la verdad es que salen muy buenas.

Yo las encontré en el libro Técnicas de cocina, y desde entonces las he preparado varias veces.

Ingredientes:

4 personas

400g de lentejas

1 cebolla

1 diente de ajo

laurel

tomillo

perejil

3 clavos

pimienta

sal

Para el refrito:

1 cebolla

2 manzanas golden

1 cucharada rasa de curry

4 cucharadas de aceite de oliva

8 cucharadas de nata liquida

Limpiamos las lentejas, y las ponemos a remojo en agua fría con sal durante 12 horas.

Las escurrimos y la ponemos en la olla con 1 diente de ajo, la cebolla pinchada con los clavos, la pimienta, y el laurel, el tomillo, y el perejil, salamos y tenemos durante 15 minutos.

Mientras nos ponemos con el refrito, troceamos las manzanas, picamos bien la cebolla y las pochamos bien.

Cuando estén casi hechas, añadimos el curry y movemos para que no se quemen.

Añadimos el refrito a las lentejas, damos unos hervores, rectificamos de sal, y añadimos la nata, tienen que quedar un punto caldosas.

Servimos, y a comer!!

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Limones confitados a la sal según Sergi Arola

2011-05-14T12:23:00.029+02:00

Cuanto tiempo sin colgar ningún post, madre mía hace ya cinco meses desde la última publicación!! como pasa el tiempo, a ver si lo retomo con ganas, y me voy poniendo al día con vuestros blogs que he estado muy desconectada.

Empiezo con un básico de la cocina marroquí, que se puede utilizar en infinidad de platos y que encontré en una receta de Sergi Arola.

Ingredientes:

2 limones
1/2 rama de canela
1 guindilla
coriandro
laurel
sal gorda

Una semana antes de cuando pensemos utilizarlo, escaldamos los limones y pinchamos la piel varias veces.

Recortamos la puntas y hacemos dos cortes hondos a lo largo.

Rellenamos con sal gorda,(3 cucharaditas por limón), y los metemos bien apretados en un bote hermético de cristal, con el laurel, la canela, el coriandro, y la guindilla, rellenamos con agua tibia,(no debe flotar), y cerramos.

Apretamos y movemos los limones de vez en cuando.

Los dejaremos una semana aproximadamente hasta que estén blandos, y ya están listos para utilizar en las recetas que se te ocurra. Dan un sabor muy bueno, y bastante más intenso que si utilizamos el limón normal.

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Tomates secos en aceite de oliva con mozzarella

2010-11-20T19:20:00.004+01:00

Soy muy fan de los tomates secos, y este es un entrante muy sencillito, que a mi me gusta mucho.

Como casi siempre suelo tener tomates secos en aceite de oliva,(aquí dejo la receta) preparados, lo hago en un pis pas.

Hay que acompañarlo de un buen pan, para darle bien al moje.

Ingredientes:

tomate seco en aceite de oliva

mozarella de búfala

un puñado de alcaparras

albahaca

Ponemos en el centro de un plato los tomates secos en aceite, y rodeamos con la mozzarella a láminas.

Espolvoreamos con la albahaca y echamos un puñadito de alcaparras.

Antes de empezar, lo mezclamos todo bien, y a disfrutar!!

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Calabacines a la italiana con huevo frito

2010-11-13T22:47:00.006+01:00

Estos calabacines los preparó el otro día Carmela, del blog Mis recetas de cocina, y me encantaron.
La única diferencia, es que les he añadido un huevo, los tenia de corral, y no me podía resistir a poner un huevo frito.

Ingredientes:

2 personas

1 calabacín

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

tomates cherry en cuartos

aceite de oliva

sal

pimienta

albahaca

2 huevos

Sofreímos la cebolla con el ajo, dejamos que se haga un rato, y añadimos el calabacín.

Salpimentamos, y añadimos los tomates junto con la albahaca.

Rehogamos unos minutos, y ya esta listo para emplatar, y ponerle un huevo frito como colofón.

Está buenisimo, lo tengo que hacer mas veces; Va muy bien tanto como primer plato, como de entrante.

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Albóndigas de pollo con setas y pera

2010-11-06T16:20:00.003+01:00

TenÍa ganas de hacer algo con peras, me da la sensación de que hace años se tomaban mucho más, (igual son imaginaciones mias), parece que están un poquito olvidadas; Así que, como me gustan mucho he decidido utilizarlas en estas albóndigas otoñales.
Me he inspirado en la receta de albóndigas con setas del estupendo blog, Cocinando en casa de Juanico.

Ingredientes:
10 albóndigas medianas

400g carne de pollo picada
1 huevo
pan rallado
1 cebolla bien picada
200g de setas de temporada
4 peras troceadas
harina
1 chorreón de leche
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
curcuma
aceite de oliva
perejil
sal
pimienta

Batimos en un bol el huevo, y añadimos la carne, el pan rallado, media cebolla muy picadita, el perejil, y un chorreon de leche. Lo mezclamos todo bien, y dejamos reposar en la nevera, si puede ser toda una noche mejor.

Hacemos las albóndigas, las enharinamos, y freímos en aceite de oliva; Se tienen que quedar doraditas pero poco hechas por dentro, para que no estén secas. Apartamos sobre papel absorbente.

En una sartén rehogamos la otra media cebolla, y cuando cambie de color añadimos las setas, salpimentamos, y añadimos la curcuma. Incorporamos el vino, y dejamos que se reduzca un poco, añadimos el vaso de caldo de pollo, y dejamos que se haga a fuego lento durante media hora aprox.

Cuando queden 10 min de cocción, añadimos las albóndigas y la pera troceada, para que se unan bien los sabores.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos.

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Granadas al vino

2010-11-05T11:15:00.006+01:00

A que son bonitas las granadas ??, estaban colgaditas de los granados, a punto ya de caer al suelo, de lo reventonas y bonitas que estaban, también cogimos castañas, tomates, tomatitos cherry, algunas berenjenas, y unos ricos huevos recién puestos, de unas gallinas felices correteando por el campo.

Disfrute mucho del día, que aunque yo sea muy urbanita por una parte, por otra, me encantaría tener algún día una casita con un huerto, a ser posible en un sitio con mar,...que delicia.

Qué he hecho con las granadas ?? las he preparado de una forma muy sencilla, pero muy rica para tomar de postre.

Ingredientes:
4 personas

2 granadas
2 vasos de buen vino tinto
4 cucharadas de azúcar moreno
canela en rama

Las desgranamos, y las mezclamos con el vino, la canela y el azúcar.
Dejamos macerar un día y ya tenemos un rico y otoñal postre preparado.
El vino se queda buenisimo, para tomarlo sólo, una vez tomados los granos del fruto.

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Garbanzos con verduras y cous cous

2010-10-29T20:00:00.013+02:00

Este es un plato del norte de África, que me gusta mucho, de esos con un toquecito de canela, que le dá un saborcito dulzón, junto con la zanahoria, y unos ricos calabacines; además para acentuar todavía mas el sabor dulce, lo he hecho con cebolla dulce de Fuentes.

Ingredientes:
2 personas

1 tarro de garbanzos cocidos
1 cucharadita de raíz de jengibre rallada
1 cebolla dulce de Fuentes
2 calabacines a láminas
1 puerro troceado
1 zanahoria grande
1 rama de canela
aceite de oliva
sal
pimienta

Rehogamos la cebolla junto con el puerro, y la raíz de jengibre rallada.

Cuando tome color, añadimos la zanahoria, y dejamos que se haga; unos 10 min.

Añadimos el calabacín, la rama de canela,salpimentamos, y dejamos que se haga otros 10 min.

Cubrimos con agua o caldo de verduras, y dejamos un ratito, hasta que se haya evaporado parte del agua.

Añadimos los garbanzos escurridos y enjuagados previamente, y dejamos que se haga todo el conjunto unos minutos.
.

Por otro lado hacemos el cous cous, según las instrucciones de paquete, con un poco de caldo de verduras, si lo queremos presentar separado. O bien, dejamos más caldo en las verduras, y una vez retirada la sartén del fuego, echamos por encima, dejamos que se haga unos minutos, y lo mezclamos todo bien.

Se le puede añadir un huevo duro picado.

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Pastel de verduras con foie

2010-10-27T11:45:00.017+02:00

Este pastel de verduras, es una receta del restaurante El Montico, en Tordesillas, me gustó la idea de que fuera relleno de mousse foie, pensé que debería estar muy bueno, y no me equivoqué, es un pastel muy suave y con un sabor muy delicado, me ha gustado mucho.

Ingredientes:
4 personas, ( para 2 moldes como los de la foto)

150g de judías verdes troceadas

150g de zanahorias, ( queda más bonito si son baby )
150g de puerro troceado
150g de espinacas
3 huevos
200ml de nata
1 medallón de mousse de foie
aceite de oliva
sal
pimienta

Troceamos las judías, las zanahorias, y los puerros, y los ponemos a cocer con sal hasta que esté todo tierno.

En un bol batimos los huevos con la nata, y salpimentamos.

Rehogamos las verduras en el aceite, salpimentamos, y por partes, vamos mezclando con el huevo y la nata, y las vamos poniendo en los moldes cubiertos con film de cocina.

1º las judías

2º las zanahorias

3º los puerros

4º el mousse de foie,( se puede hacer un rulo, y al partir queda más bonito)

5º las espinacas

Una vez estén todos los ingredientes, bañamos con el resto de la mezcla de huevo y nata.

Tapamos bien, y lo dejamos unas horas en la nevera.

Horneamos al baño maría a 150º, durante 1 h aprox.
.

Desmoldamos, y ya está listo para servir.

Se puede emplatar sobre una cama de salsa de piquillos, me gusta como entrante o primer plato, se puede tomar frío, pero está buenisimo un poco templadito.

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Pollo con almejas y picada de almendras

2010-10-20T19:15:00.003+02:00

Este es uno de esos guisos " Mar y tierra " que tanto me gustan, el pollo coge un gusto buenisimo, y sale una salsita para mojar y mojar pan... la verdad es que me encanta este plato, lo vi la primera vez en la enciclopedia de la gastronomía, el portal gastronómico de Pepe Iglesias, y esta una variación de su receta.

Ingredientes:
4 personas

8 muslos de pollo
1/2k de almejas bien desarenadas
1 cebolla
2 pimientos italianos
harina de trigo
un puñadito de almendras crudas
1 vaso de vino blanco seco
ajos
aceite de oliva.
perejil
pimienta
sal

Freímos el pollo salpimentado previamente, hasta que este hecho del todo, y apartamos.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento; cuando la cebolla empiece a cambiar de color, salamos.

Añadimos la harina, le damos un par de hervores, y apartamos del fuego unos diez minutos.

Mientras, preparamos la picada con el ajo, el perejil, las almendras, y la mitad del vino, y salpimentamos.

Devolvemos la cazuela al fuego, y añadimos la picada, y el pollo. Dejamos que se consuma un poco el vino.

Añadimos las almejas, el resto del vino, y damos unos hervores hasta que se abran todas, mezclamos bien todo el conjunto para que se mezclen bien los sabores, espolvoreamos con el perejil picado, y ya lo tenemos listo para servir.

Acompañamos de un buen pan ( importante ), ya que nos va a apetecer mucho mojar la salsa.

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Tiramisú de Betxu

2010-10-19T13:03:00.003+02:00

Esta rica crema originaria del Veneto, es uno de los postres italianos más conocidos; es casi imposible ir a un restaurante italiano fuera de Italia, y que no lo tenga en su carta de postres.

Esta receta no la he hecho yo, se a la he "robado" a mi amiga Betxu, que hace un tiramisú para chuparse los dedos.

Así es como lo hace:

Ingredientes:

6 personas

5 yemas

500g de Mascarpone

1 cucharadita de azúcar avainillada

bizcochos de soletilla

café

licor de avellana

cacao en polvo

100g de azúcar glass

1 pellizco de sal

Mezclamos el azúcar, las yemas, el Mascarpone, el azúcar avainillada, y el pellizco de sal, hasta que tenga consistencia.

Reservamos en frío.

Mezclamos el café y el licor de avellana, y empapamos los bizcochos.
.

Ponemos en una fuente por capas alternando el bizcocho con la crema, y terminamos espolvoreando la ultima capa, con el cacao en polvo.

Y ya tenemos listo un delicioso tiramisú, que podemos tener preparado con antelación, ya que está casi más rico del día anterior.

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Bizcocho de canela y clavo

2010-10-09T20:51:00.003+02:00

Cómo me apetece un rico y aromático bizcocho con un te calentito! Este de canela y clavo, es del delicioso blog, Bocados de cielo.

Es un bizcocho de especias sueco, muy bueno sobre todo templado,... y cómo huele la casa mientras se va haciendo en el horno!

Ingredientes:

3 yogures naturales sin azúcar
200g de azúcar
1 cucharada de canela
1 cucharadita de clavo molido
100g de aceite
250g de harina
1 cucharadita y media de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo

Mezclamos los yogures junto con el azúcar, la canela, y el clavo, y dejamos reposar durante media hora.

Añadimos el aceite a la masa anterior.

Mezclamos en otro recipiente, la harina, el bicarbonato, y la levadura.

Amalgamamos bien las dos mezclas, y echamos en un molde previamente engrasado. Horneamos durante 45 min a 175º.

Y ya tenemos un rico bizcocho para la merienda o el desayuno!

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De porcelana blanca...

2010-10-07T16:03:00.032+02:00

En la pasada edición de Intergift, vi estos elementos de menaje de Seletti, una firma italiana que tiene unas cosas muy divertidas, y me encantaron.

Os enseño algunas de las piezas, estas en concreto son de su linea Estético quotidiano, realizadas en porcelana fina,( si, si, los vasos arrugados son de porcelana ).

Son todos elementos de uso diario, pero al cambiar su material habitual, producen una sensación completamente distinta.

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Carne guisada con maíz y hierbabuena

2010-10-04T11:02:00.004+02:00

Este es un guiso de carne que sale muy rico, y que hago de vez en cuando, y hoy que ha llegado ya el otoño a Madrid, parece que me apetecia hacer algo calentito.
Lo he preparado con carne de morcillo, pero se puede hacer con cualquier pieza buena para guisar.

Ingredientes:
2 personas

1/2 k de morcillo troceado
1 cebolla troceada
3 dientes de ajo enteros
1 tomate pelado y troceado
2 patatas
1 taza de maíz cocido
agua
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
hierbabuena picada
sal
pimienta

Rehogamos la cebolla con los dientes de ajo y añadimos el tomate.

Sofreimos la carne, añadimos el vaso de vino, una cucharadita de comino, y dejamos que se haga todo junto un rato.

Añadimos agua hasta cubrir la carne, e incorporamos las patatas, el maíz, un puñadito de hierbabuena, y salpimentamos.

Dejamos que se haga a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Aplastamos un poco las patatas para espesar la salsa, y emplatamos.

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Pastel de verduras con salsa de piquillos

2010-10-01T14:49:00.006+02:00

Hoy toca un sencillo pastel de verduras, está muy rico, pero lo que mas me ha gustado es la salsa de piquillos, que no la había hecho nunca.

La receta es, con alguna variación, de la revista Comer y Beber, y seguro que la repito más veces.

Las verduras, puede poner cada uno las que más le apetezcan, admite múltiples variaciones.

Ingredientes:

6 personas

Para el pastel:

1 pimiento amarillo

1 cebolla picada

1 zanahoria picada

2 dientes de ajo

100g de setas picadas

100g de puntas de trigueros

1k de patatas

30g de mantequilla

aceite de oliva

150ml de nata

2 huevos

queso rallado

sal

pimienta

Para la salsa de piquillos:

1 bote de pimientos del piquillo y su caldo

2 dientes de ajo

1 vaso de caldo o agua

1 cucharada de azúcar

sal

El pastel

Cocemos las patatas con su piel, pelamos, y pasamos por el pasapures.

Aparte sofreímos la cebolla con los ajos, cuando esté transparente, añadimos la zanahoria y el pimiento, dejamos sofreír todo junto, y añadimos las setas y las puntas de trigueros previamente escaldadas.

Añadimos el puré, y mezclamos bien, añadimos la nata, la mantequilla atemperada, los huevos, y salpimentamos.

Ponemos la mezcla en un molde,( se puede hacer con flaneras individuales ), con mantequilla y harina, espolvoreamos con queso rallado, y hacemos en el horno a 200º hasta que esté bien gratinado.

La salsa de piquillos

Sofreímos los ajos, y añadimos los pimientos, dejamos que se hagan juntos un ratito, y añadimos el azúcar, la sal, el agua de los pimientos, y el caldo.

Dejamos que se reduzca un poco el líquido, y trituramos.

Está buenisima!!

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Tarta de calabacín a la mostaza

2010-09-27T11:37:00.003+02:00

Esta es un tarta muy sencilla de hacer, pero muy resultona.
Se puede preparar con antelación, y está rica tanto calentita como del tiempo.

Ingredientes:
4 personas

Masa quebrada
1 k de calabacín a rodajas finitas
1 cebolla cortada pluma
3 dientes de ajo enteros
1 cucharada de orégano
3 cucharadas de mostaza
1 puñado de pipas de calabaza
1 brik de nata
pan rallado
sal
pimienta

Pochamos la cebolla pluma, con los dientes de ajo enteros, durante unos minutos.

Añadimos el calabacín a rodajas muy finitas, cortadas con la mandolina, y dejamos hacer, hasta que estén los ingredientes tiernos.

Retiramos los dientes de ajo y los majamos en el mortero con una cucharada de orégano.

Salpimentamos la cebolla y el calabacín, y añadimos la majada de ajos y orégano, y un puñadito de pipas. Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 200º durante 15 min.

Escurrimos bien el relleno para que quede lo más seco posible.

Preparamos la masa quebrada en el molde, según las instrucciones del paquete, y ponemos sobre la base una capa de pan rallado para que absorba el exceso de humedad; Añadimos la mezcla de la nata con la mostaza, rellenamos con las verduras, y adornamos con otro puñadito de pipas.

Metemos al horno durante 30 min aprox a 200º,y ya tenemos nuestra tarta lista!

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Tacos de bonito a la veracruzana

2010-09-13T15:02:00.020+02:00

Este es un plato típico del estado de Veracruz, que normalmente se hace con Huachinango, un pescado de la zona, que te llevan a la mesa para que lo veas antes de cocinartelo.

Yo lo he hecho con unos ricos tacos de bonito, ya que aquí, es complicado encontrar el Huachinango; es una receta supersabrosa y un poco picantita.

Origen:
Los perfumes de la cocina
Troth Wells
Intermon Oxfam
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Ingredientes:

4 personas

1 k de un buen bonito a tacos

1 cebolla troceada

2 dientes de ajo machacados

el zumo de 3 limones o limas

5 tomates pelados y troceados

1 latita de concentrado de tomate

1 chile rojo picado

1 cucharadita de azucar moreno

un puñado de aceitunas verdes sin hueso

un puñado de alcaparras

perejil

oregano

comino

anís (una pizca)

pimienta

aceite de oliva

sal

Marinamos durante 15 min los tacos de bonito con el limón.

Salteamos 1 minuto los tacos de bonito, con un poco de aceite, y apartamos,(no pasarse de tiempo que si no, se queda muy seco).

En el mismo aceite, rehogamos la cebolla, el ajo, y añadimos el tomate troceado, y el concentrado de tomate. Mezclamos bien.

Añadimos las especias, el azúcar, y un poco de agua, y dejamos cocer hasta que se ablande el tomate.

Mezclamos la salsa con el pescado, las alcaparras y las aceitunas, damos un par de vueltas, y a la mesa!

Está muy bueno de un día para otro, por lo que se puede preparar con antelación.

Con esta receta participo en el concurso de lazy Blog y Kitchen club.

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Gelatina de Martini rosso

2010-09-07T19:23:00.013+02:00

Fui a Sicilia por primera vez hará 10 años, iba con mi amiga Macu, y viajábamos bajando por la bota en un tren nocturno, compartiamos vagón con un típico señor siciliano, orondo y acogedor, que nos quería invitar a su pueblo, a comer la rica pasta que preparaba su mujer, todo muy pintoresco.

Llegamos a Villa S.Giovanni y cargaron el tren en el barco,(es muy curioso ver como lo meten en el barco) para cruzar el estrecho de Messina, que separa Sicilia de la península; Es un trayecto bastante corto de unos 3 kms, y mientras tanto puedes dar una vuelta por el barco.

Cuando subimos a cubierta, sentimos el aire en la cara, y vi las luces del puerto, con el rotulo luminoso de Martini de fondo, casi se me saltan las lágrimas, es una de esas imágenes que tengo grabada en la retina.
( La foto es de Toni Clar, yo en su momento no la hice, y me lleve una gran alegría al encontrarla ).

Sicilia forma parte de mi vida, y el Martini, aunque es del Piamonte también, así que voy a preparar este aperitivo, y de paso así me reconcilio con la gelatina, que siempre le he tenido un poco de manía.

Ingredientes:

1 sobre gelatina neutra, (10 gramos para 1/2 litro)

2/3 de agua

1/3 de Martini Rosso
aceitunas verdes

Ponemos un recipiente con los polvos de gelatina.

Calentamos hasta hervir 1/3 del agua, la echamos en el recipiente de los polvos, y lo mezclamos bien.

Añadimos el tercio restante de agua fría y el de Martini, mezclamos bien, y lo vertemos en una cubitera.

Metemos un par de horas en la nevera y listo.

Desmoldamos dando con un poco de agua caliente por la parte de atras de la cubitera, y ponemos en una copa helada como si fuesen hielos, la gelatina, un par de aceitunas, y un chorrito de Martini muy frío, y ya esta listo para tomar.

Se pude poner la aceituna dentro de la gelatina, y servir cada cubito en una cucharita de aperitivo, con un poco de ralladura de limón y un chorrito de Martini.

Espero que os guste!!

Esta es mi contribución al HEMC#47.

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Ragusa Ibla

2010-09-04T14:15:00.021+02:00

Ya estamos en septiembre, y ya toca volver a la cabecera original del blog; Una vista de Ragusa Ibla, ciudad siciliana que merece la pena visitar.
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Pasear por sus calles es una maravilla, tiene un casco histórico barroco perfectamente conservado, que te hará no cerrar la boca en todo el recorrido.
.
Además, presta su imagen a la ficticia "Vigata", de Andrea Camillieri, en el commissario Montalbano.
Allí está ubicado "il commisariato", donde trabaja Salvo Montalbano.
Si vais a Sicilia y no conocéis Ragusa Ibla, no os lo podéis perder.
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las imágenes 3 y 4 pertenecen a la pagina www.sicile-sicilia.net

www.enlamesaconmontalbano.blogspot.com

Caponata de berenjenas de Jamie Oliver

2010-09-01T22:10:00.023+02:00

Con este guiso, doy por finalizada la temporada de berenjenas este año, que una cosa es que me encanten, y otra no parar de comerlas.
Es un plato agridulce siciliano que me gusta muchisimo, y al igual que los tomates secos, me teletransporta a la isla.

Lo he preparado con la receta de Jamie Oliver y me gusta mucho como sale; pertenece a los "contorni" o "antipasti".

Hay distintas variaciones de la receta, normalmente se le suele poner apio, y depende de las recetas, la berenjena una vez hecha se aparta para mezclarla al final, pero a mi esta me ha gustado tal y como está.

Al commissario Montalbano le encanta este plato, y se nombra varias veces, tanto en la serie de la RAI, como en los libros.

Ingredientes:
4 personas

2 berenjenas a trozos grandes
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de alcaparras saladas
1 puñado de aceitunas verdes sin hueso
2 cucharadas de vinagre
5 tomates pelados y troceados
aceite de oliva
orégano
perejil
sal marina
pimienta

Ponemos aceite en una sartén amplia, y hacemos la berenjena junto con el orégano hasta que estè dorada.

Incorporamos la cebolla, el perejil, y el ajo, y dejamos que se haga unos minutos; añadimos las alcaparras, las aceitunas, y el vinagre, y cuando se haya evaporado, añadimos los tomates.Dejamos que se haga a fuego lento, hasta que estén tiernos todos los ingredientes.

Sazonamos con sal y pimienta y dejamos enfriar y a la hora de servir le ponemos un poco de aceite de oliva en crudo.

Está mas rico de un día para otro, y se aprecian más sus sabores agridulces, si lo tomamos frió o templado.

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Tajine de pollo con canela y miel

2010-08-21T17:55:00.014+02:00

Esta es una de las múltiples variantes de los estofados que hacen en oriente próximo, se cocinan en el tajine, ese precioso recipiente de barro con la tapa cónica, que da nombre a estos estofados. los alimentos primero se fríen, para después cocerlos a fuego muy lento.

Yo no lo he hecho en tajine porque no tengo, pero lo he preparado varias veces y sale muy bueno igualmente, el toque de la canela y la miel le da un saborcito muy rico.

Origen:

Los perfumes de la cocina

Troth Wells

Intermon Oxfam

Ingredientes:

2/3 personas

1/2 pollo a trocitos

1 cebolla picada

4 tomates pelados y troceados

1/2 cucharadita de jenjibre rallado

1 cucharadita de canela

unas hebras de azafrán remojadas en agua caliente

2 cucharaditas de miel

semillas de sésamo tostadas

aceite de oliva

pimienta

sal marina

Sofreímos la cebolla hasta que esté blanda, y a continuación el pollo hasta que esté tostado.

Añadimos los tomates, el jenjibre, la canela, el azafrán, y salpimentamos.

Tapamos, y dejamos a fuego moderado hasta que el pollo este tierno, unos 30 min, vigilando de vez en cuando para que no se nos pegue.

Cuando este listo apartamos el pollo, y cocemos la salsa a fuego fuerte con la miel unos minutos.

Añadimos los trozos de pollo, y espolvoreamos con las semillas de sésamo tostado y listo!!

Se puede acompañar con couscous, y con un poco de pan árabe.

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Baba Ganuj, "vicioso y coqueto"

2010-08-17T22:40:00.016+02:00

Este puré de berenjenas o Baba Ganuj, es originario de oriente medio, se considera un plato de "mezza", (entrante, estimulante del apetito ), se toma en la comida y en la cena.
El origen del nombre es muy curioso, se debe a su textura melosa y bailarina.
Cuenta Salah Jamal en su libro, aroma árabe,( que recomiendo a todo el mundo ), que muchas madres creían que la melosidad de este plato se transmitía a sus hijas, convirtiendose así en mimosas y viciosas, "virtudes" que revalorizaban a la mujer árabe casadera, (Dios mio como suena esto aquí!!, dan ganas de salir corriendo ).
En los años 80 se produjo una reislamizacion del mundo arabemusulmán de modo que estas "virtudes", ya no eran tan valoradas, de ahí el dicho, "De Baba Ganuj ni mucho ni poco".
Me imagino que funcionará también en los hombres..., asi que la que quiera poner mas meloso a su chico... ya sabe.

Origen:
Salah Jamal
Ároma arabe
Zendera Zariquiei

Ingredientes:
4 personas

zumo 1/2 limón
2 berenjenas grandes
1 cucharadita de sal marina
4 cucharadas de tahina,( pasta de sésamo )
2 dientes de ajo
perejil fresco
2 cucharadas de aceite de oliva

Pinchamos la berenjenas, y las asamos en el horno hasta que se chamusque la piel, dejamos enfriar y pelamos.

Picamos en un mortero grande el ajo pelado, la sal, y el perejil; añadimos las berenjenas, la tahina, el limón, el aceite, y picamos hasta obtener un puré de textura mimosa.

Servimos rociado con hilillos de aceite de oliva, espolvoreamos con perejil o unas semillas de sésamo tostado.

Acompañamos de pan de pita.

Según país, este plato varía un poco en sus ingredientes; también adopta distintos nombres.

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Gin nº 7: Martin Miller's

2010-08-14T11:29:00.020+02:00

Me encanta el gin tonic, y en general la coctelería, así que poco a poco me quiero ir haciendo con un archivo de cócteles que me gustan, ginebras, rones...y por supuesto, haciendo la cata de todo!
Hoy empiezo con la Martin Miller´s, una ginebra inglesa de relativamente reciente creación, 1999.

Sus orígenes son muy curiosos, el excentrico Sr Miller, (en la foto el de la media melena canosa ) y dos amigos se reunieron en Nothing Hill, con el propósito de crear la mejor Ginebra, sin ponerse ningún tipo de límite, ni material, ni económico. Por unanimidad llegaron a la conclusión, de que la mejor sin ninguna duda, era la nº 7, dando origen así a una de las mejores ginebras del mundo, la Martin Miller´s.

Tras ser destilada en Inglaterra al modo tradicional, se traslada a Islandia donde se mezcla con agua de glaciar y una mezcla de bayas, hierbas, naranja, piel de limón, canela, cilantro, regaliz, y nuez moscada.
Los expertos la describen como una ginebra suave y limpia al paladar, con notas destacadas de cítricos y enebro, y la consideran una de las mejores del mundo.

Categoria
Ginebra London Gin

Fabricante
The Reformed Spirit Company

Variedades
Martin Miller´s 40º
Martin Miller´s Wesbourne Strenght de 45,20º

Tónica
Schweppes, Fever Tree
La he tomado en...

O'Clock
calle Juan Bravo, 25 Madrid

En gin tonic con tónica Schweppes, En copa de balón enfriada con nitrógeno y con regaliz en palo, enebro, cascara de naranja, canela en rama y unas frutitas naranjas pequeñas, que no sé si era tomatillo.
Me ha encantado la forma de prepararlo.

HD
calle Guzmán el bueno, 67 Madrid

En gin tonic, con tónica Schweppes, en copa de balón y con canela en rama.
Me ha gustado, tienen una gran variedad de ginebras, pero la presentación me ha gustado menos.

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Animalitos vegetales

2010-08-12T20:09:00.028+02:00

He encontrado en el blog Holamama ( un blog para niños que es una preciosidad ), estas fotos de animales hechas con vegetales, y me han encantado; Luego buscando en la red, he encontrado más fotos de la misma serie en la página, indiancinemafans.com.

Me han gustado mucho, por lo curiosos y bien hechos que están, y por lo expresivos que son, los pingüinos de berenjena sobretodo.

Además si uno es mañoso y tiene paciencia, puede sacar alguna idea.

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Noche Jerezana por Javier de las Muelas

2010-08-09T22:28:00.022+02:00

Esta noche, cuando iba en el coche camino de casa, he sintonizado Onda Cero, y estaban hablando de cocteleria, un tema que me encanta, no se qué programa era, pero el que hablaba era Javier de las Muelas, del mítico Dry Martini de Barcelona, ( al que pienso ir sin falta en cuanto vaya a Barcelona, con lo que me fascinan las coctelerias, y yo sin ir! ).

Estaba hablando de 2 cócteles, de una serie de 10, que creó en colaboración con Mahou y San Miguel ( podeis consultar todos los beer cocktails en su web ); Por lo que os imaginareis, los cócteles eran con cerveza;
Creo que los presentó por el mes de marzo, así que seguro que algunos ya los conoceréis, pero me han llamado la atención, sobre todo la Noche Jerezana, y me apetecía tenerlo anotado para probarlo.

Ingredientes:

1/2 botellín de cerveza negra, ( 15 cl aprox )
Pedro Ximenez viejo ( 30 años )
Pimienta Sechuán
pimienta rosa
Nuéz moscada
ralladura de cáscara de naranja

En una copa abierta echamos el Pedro Ximenez ligeramente fresco ( 1/3 de la copa aprox ), y lo movemos con suavidad durante 10 segundos.

Decantamos suavemente la cerveza y terminamos con un toque de pimientas, nuez moscada, y ralladura de naranja sobre la espuma.

Este cóctel le gustaría a mi amiga Esther, pero con su querida Ginness.

Cortecce con calabacín y gambas

2010-08-07T18:25:00.025+02:00

Qué son los cortecce?? pues es una pasta de sémola de grano duro, son como barquitos alargados de pasta, bastante irregulares, como si estuviesen hechos a mano; por dentro la superficie es muy rugosa, de modo que atrapan muy bien la salsa y los sabores ; yo los compré en la semana italiana en el Lidl, y me han gustado bastante.

Como estamos en verano, que mejor que prepararlos con calabacín y unas gambitas.

Ingredientes:

4 personas

350g de cortecce cocidos al dente

2 calabacines grandes a dados (no muy pequeños)
4 dientes de ajo a la mitad

300g de gambas peladas

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

2 cucharaditas de pimentón

sal marina

Rehogamos en una sartén grande y honda los dientes de ajo con el calabacín, y el pimentón, cuando se empiecen a ablandar, retiramos a un ladito de la sartén y echamos las gambas.

Cuando las gambas se vayan poniendo blanquitas, mezclamos con el resto de los ingredientes.

Añadimos el vaso de vino blanco, y dejamos que se haga todo junto, ( hasta que se reduzca el liquido, pero no del todo, que tiene que quedar jugosita la salsa ).

Mezclamos con la pasta y servimos.

Crema de limón con leche condensada

2010-08-05T19:24:00.008+02:00

Es super fácil y está riquisima, ayer cené con mi madre y lo puso de postre, me dijo que lo había oído en el programa saber comer de la 1.

Ingredientes:

2 personas

2 yogures naturales

1 yogur de limón

4 cucharadas soperas de leche condensada

ralladura de limón

Batimos los yogures con la leche condensada, y añadimos la ralladura de limón.

Dejamos enfriar en la nevera, y en el momento de servir espolvoreamos con un poquito mas de ralladura.

Si lo queremos más líquido, podemos añadir un poquito de leche al batirlo.

Mojete de zanahoria y yogur griego

2010-08-02T20:15:00.015+02:00

Esta es una receta originaria de oriente próximo, el yogur se utiliza mucho en la gastronomía de esta región, sobre todo en Turquía, Libano, e Irán.

Este mojete está muy bueno para tomar sólo, como entrante bien frío, y también para acompañar el cordero.

Origen:

Los perfumes de la cocina

Troth Wells

Intermon Oxfam

Ingredientes:

4 personas

1/2 k de zanahorias peladas y troceadas

150 ml de yogur, (yo lo he utilizado griego)

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de menta fresca picada

sal marina

pimienta

Hervimos las zanahorias hasta que estén tiernas, y guardamos un poco del agua de cocción.

Ponemos en un recipiente las zanahorias, el yogur, la canela, la nuez moscada, la sal, y la pimienta, y batimos bien; si no lo queremos tan espeso, añadimos un poco del agua de cocción de las zanahorias.

Lo enfriamos bien en la nevera, y lo espolvoreamos con la menta fresca antes de servir.

Lo podemos poner en vasitos pequeños como entrante, y como aperitivo.

Qué triste está el pimiento !!

2010-07-28T11:38:00.013+02:00

Qué triste está el pimiento!!, la verdad es que la foto es un horror... pero por dentro, aunque no se vé, está relleno de rica tortilla de patata y cebolla. No iba a poner la receta, porque está muy repetida en la red, pero como me gustaría tenerla archivada para acordarme de ella de vez en cuando, la voy a colgar.

Ingredientes:

patatas

cebolla

huevos

aceite de oliva

pimientos verdes

sal marina

Preparamos las patatas, la cebolla, y los huevos como para hacer una tortilla de patata normal, de la forma que estemos habituados a hacerla.

Abrimos los pimientos por la parte superior, y limpiamos bien de simientes.

Los rellenamos con la mezcla del preparado para la tortilla con una cuchara, ponemos la tapa y los metemos al horno precalentado, durante 15 minutos. Si vemos que los pimientos se van a quedar duros, añadimos un poquito de agua a la fuente del horno.

Servimos cortado a rodajitas, o bien un pimiento por comensal.

Está muy bueno y es muy resultón, aunque eso si no es muy original.

Capellacci alla campagnola

2010-07-25T19:51:00.020+02:00

Estamos en época de Berenjenas y como me encantan, seguro que este verano cae alguna que otra receta. Este es un plato de pasta muy mediterraneo, con berejenas y otras hortalizas estivales.

A mi me ha gustado mucho, es de esos platos de pasta que no están completamente bañados en salsa, en los que en algún bocado, sientes sólo el sabor de la pasta y su textura, y en otros sientes la mezcla del resto de ingredientes, de modo que no se hace todo el plato lineal; Debe de estar bueno porque mi padre, que no le hace mucha gracia la pasta, por no decir ninguna, ha repetido plato.

En el libro de Giuliano Hazan, la receta está preparada con fusilli corti, en realidad se puede hacer con cualquier pasta que tenga oquedades, surcos... para que la salsa y las verduras queden bien atrapadas. Los capellacci, al menos los que yo he comprado son muy similares a los orechiette,( aunque luego viendo imagenes en internet, veo que es una pasta rellena similar a los tortellini ), son como pequeños platitos hondos rayados en el interior, de modo que la salsa se queda muy bien en ellos.

Origen:
La pasta clásicaGiuliano Hazan
A dorling kindersley book

Ingredientes:
2 personas

250g de cappellacci cocidos al dente
1 berenjena a dados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo o amarillo a cuadraditos
3 tomates pelados y troceados
aceite de oliva
chile picado
sal marina

Rehogamos la cebolla hasta que cambie de color y añadimos el ajo.

Pasado 1 minuto, añadimos la berenjena y mezclamos bien durante 5 minutos.

Agregamos el pimiento y sazonamos con la sal y con el chile molido, cuando este tierno añadimos los tomates y dejamos hasta que se reduzca.

Mezclamos bien con la pasta y servimos, y si nos gusta podemos añadir queso rallado.

Buon appetito!!

Scala dei turchi "Nieve" y "Mar"

2010-07-20T11:47:00.022+02:00

Hace muchisimo calor en Madrid, así que he puesto una foto mas refrescante en la cabecera del blog, es la Scala dei turchi, en Realmonte.
Es un lugar único, situado entre dos playas de arena fina, en la provincia de Agrigento, parece nieve, pero no lo es, es una pared rocosa de marga , una piedra calcárea totalmente blanca, que debido a la erosión tiene esa forma escalonada, recorriendo todo el acantilado.

Se llama así porque los piratas sarracenos y árabes, (genericamente para ellos, turcos), resguardaban allí sus naves del viento.
En el 2007 el ayuntamiento de Realmonte solicito a la Unesco que fuera considerado junto a la Villa aurea, patrimonio de la humanidad.
Si se va por la zona, merece la pena pasar al menos una mañana en estas playas, es impactante.(eso si, hay que ponerse buena protección solar para no freírse).

Pollo frito marinado, (Tori Karaage)

2010-07-13T23:53:00.029+02:00

Es una receta de pollo frito marinado japonés,(al estilo chino), que he encontrado en la estupenda pagina COMER JAPONES, me ha parecido que era muy sencillo de preparar, y además a mi los marinados me suelen gustar mucho.
No he utilizado todos los ingredientes exactamente igual porque no lo tenia todo, pero me ha gustado el resultado, esta muy bueno tanto para picotear como para tomarlo de segundo plato.

Origen:

COMER JAPONES

Ingredientes:
2 personas

500g de muslos de pollo deshuesados,( se puede usar pechuga pero se quedará un poco mas seco)

aceite de oliva

harina de maíz

Para la marinada:

1 cucharada de ajo en grano

1 cucharada de jenjibre en polvo

60 ml de vino blanco seco

60 ml de salsa de soja

1 diente de ajo rallado

Mezclamos en una fuente todos los ingredientes de la marinada, y añadimos el pollo troceado.

Dejamos que se marine al menos durante media hora.

Rebozamos con la harina y freímos en aceite muy caliente,(pocos trozos a la vez, para que el aceite se mantenga caliente).

Ponemos sobre papel absorbente, para que no se queden con mucha grasa.

Emplatamos, y ya estan listos para comer!

Se pueden acompañar de mayonesa y se pueden tomar tanto fríos como calientes. Es muy fácil de preparar y está muy bueno, me ha gustado.

Empanadillas de pluma ibérica con cerezas del Jerte

2010-07-04T20:09:00.041+02:00

Esta es mi aportación al concurso Lazy blog, cerezas del Jerte, son unas empanadillas rellenas de pluma ibérica, ( es la parte anterior del lomo de cerdo, tiene forma triangular y pesa alrededor de 200g, es un corte del cerdo muy sabroso, que junto con la presa y el secreto, se ha empezado a valorar relativamente hace poco tiempo ), y de cerezas del Jerte, para darle el contrapunto a la carne con su sabor entre dulce y ácido.

Las cerezas aligeran la carne, haciendo así unas empanadillas mas ligeras y veraniegas. Son muy fáciles de hacer, y te las puedes llevar a cualquier parte, o poner como entrante acompañadas de un Lambrusco bien frío.

Espero que os gusten.

Ingredientes:
8 empanadillas

1 pluma ibérica picada ( 200g aprox )
1 cebolla

1 cuenco de pistachos

1 huevo
cerezas del Jerte deshuesadas, ( unas 20 uds )

cerezas del Jerte enteras para adornar

obleas para empanadillas

aceite de oliva

nuez moscada

sal marina

Picamos muy fina la cebolla y la rehogamos en el wok, una vez pochada, añadimos las cerezas y los pistachos también bien picaditos, y mezclamos durante unos minutos.

Apartamos a un lado del wok y añadimos la carne, cuando pierda el color rojo mezclamos con el resto de ingredientes, salamos y añadimos la nuez moscada, apagamos el fuego y reservamos.

Rellenamos las obleas, sellamos con el tenedor y pintamos con huevo batido, espolvoreamos con un poquito de nuez moscada, ponemos una cereza a cada empanadilla y horneamos a 200º durante 10 min aprox.

Y ya están listas para comer.

Pollo a la Coca-Cola

2010-07-03T15:07:00.016+02:00

Este plato no puede ser mas fácil y mas resultón, yo lo hago muchas veces.

Ingredientes:
4 personas

8 muslos de pollo, (se puede hacer con la parte que le guste mas a cada uno)
1 cebolla ó 1 sobre de sopa de cebolla
1 lata de Coca-Cola
1 pastilla de caldo vegetal ecológico
aceite de oliva
sal
Salamos con moderación el pollo, lo freímos y lo apartamos.

Pochamos la cebolla, y cuando este lista, mezclamos bien con los muslos de pollo.

Echamos la Coca-Cola y la pastilla de caldo, y dejamos cocer durante media hora con la cacerola tapada.

Si queremos la salsa mas fina, se puede pasar por el chino.

Y ya esta listo para comer!, se puede acompañar de patatas fritas, de verduras...
Fuente de referencia imagen: Zero-Zed

Filetes de potón guisados en el wok

2010-06-30T15:00:00.036+02:00

La verdad es que no sabia exactamente lo que era el potón, pero lo vi en el Mercadona con buena pinta, y además muy bien de precio; así que me lo llevé, y luego me puse a buscar recetas para prepararlo.Es una especie de calamar gigante que se pesca sobre todo en las costas de Perú, aunque también en México, Ecuador y Chile.
Puede llegar a medir hasta 20m y pesar 1 tonelada,¡menudo bicho!, por eso lo venden en filetes, imaginaros que lo comercializasen en anillas!!
Bueno, aquí va la receta,

Origen:
Esta basada en la receta, "pota guisada", de Velazquez de Castro

Ingredientes:
2 personas

1/2 kilo de filetes de potón
1 cebolla picada
1 pimiento verde
2 tomates pera
2 zanahorias
1 cucharada de harina
perejil
ajo en polvo
aceite de oliva
1 pastilla de caldo de verduras ecológicas
sal

Pochamos en el wok la cebolla junto con el pimiento troceado, la zanahoria, y el ajo en polvo.
Añadimos los tomates pelados picaditos, y dejamos que se cocine todo junto un rato.
Ponemos la pota troceada, espolvoreamos con la harina, y una vez que este bien mezclado añadimos el pimentón.
Añadimos 2 vasos de agua y la pastilla de caldo y lo dejamos cocer a fuego suave con el wok tapado, hasta que estén tierno,(1 hora aprox).
Salamos, y en el momento de servir espolvoreamos con perejil.

Kedgeree con tofu ahumado

2010-06-30T14:22:00.012+02:00

Este es un plato inglés que se toma normalmente como desayuno, esta en concreto es una versión, ya que el original se suele hacer con pescado, en la mayoría de las ocasiones ahumado, (no lo he hecho así nunca, lo tendré que probar, eso si, no como desayuno, que no me apetece mucho de buena mañana, tomar pescado).
Esta versión a mi la verdad es que me encanta, la hago muchas veces; es un desayuno bastante consistente y energético, para la gente que somos de buen comer... y esta riquisimo.

Origen:
Tu plan depurativo
Jane Alexander
Integral

Ingredientes:
2 personas

1 taza de arroz integral de grano largo
200 g de tofu ahumado a taquitos
2 huevos duros
el zumo de medio limón
aceite de oliva
pimentón dulce
sal
pimienta

Cocemos el arroz y lo apartamos.

Hacemos el tofu a la parrilla con muy poco aceite, y apagamos el fuego.

Lo mezclamos con el arroz, y añadimos el huevo duro troceado, el pimentón, y el zumo de limón, Lo mezclamos muy bien, y por ultimo lo salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva en crudo. ¡¡ Listo !!, es super facil.

Dorada a la menorquina

2010-06-25T18:37:00.007+02:00

Estaba un poco cansada de hacer la dorada siempre igual, así que me puse a investigar un poco en Internet, y encontré esta dorada a la menorquina, que es muy sencilla de hacer, y esta muy, muy rica.

Origen:
Juana Trujillo de Directo al paladar

Ingredientes:
2 personas

2 doradas abiertas en libro
2 pimientos verdes
2 tomates
2 patatas
2 dientes de ajo
pan rallado ( 4 cucharadas )
perejil
aceite
sal

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos en una fuente del horno, las patatas a laminas, los tomates y los pimientos troceados, y el ajo, el perejil y el pan rallado; lo mezclamos todo bien.

Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite.

Lo metemos al horno 10 min para que las patatas no se queden duras.

Pasado este tiempo ponemos las doradas abiertas, las salpimentamos, y les echamos otro chorrito de aceite por encima.

Volvemos a meter al horno, y lo dejamos cocer unos 20min, (depende de de como le guste a cada uno el pescado de hecho).

Y ya tenemos la dorada lista, ahora a chuparse los dedos!!

Natillas con melocotón de Carmen

2010-06-02T20:45:00.028+02:00

Carmen, (mi madre) no es mucho de cocinar, aunque cuando lo hace, cocina muy bien. Estas natillas son una de sus especialidades, mi primo Javi, se puede tomar cuencos y cuencos...espero que os gusten.

Ingredientes:

1 litro de leche
1 sobre de flan Potax
4 cucharadas de azúcar
3 yemas de huevo
Melocotón en almíbar (4 ó 5 mitades)

Ponemos en un recipiente 1/4 de litro de leche fría y el resto de la leche la ponemos a hervir.

Mezclamos con la leche apartada un sobre de flan Potax, y las tres yemas, intentando que la mezcla nos quede lo mas homogenea posible.

A través de un colador vertemos esta mezcla sobre la leche hirviendo.

No dejamos de remover hasta que veamos que todo vuelve a hervir un rato, y cuando se nota que empiezan a espesar las retiramos.

En este momento y ya fuera del fuego, se añade el azúcar y se remueve. Se vierte en el recipiente en el que se van a servir, con el melocotón troceado en la base.

Ponemos por encima, canela mezclada con azúcar a partes iguales.

Por último, dejamos enfriar fuera del frigorífico,( si nos gustan más frías, las dejamos enfriar un rato dentro ), aunque están muy buenas tibias.

Salen también muy ricas con fresas naturales.

Tomates secos en aceite de oliva

2010-04-22T10:52:00.015+02:00

Los tomates secos los descubrí en Sicilia, y la verdad es que me encantan, se conservan mucho tiempo y se pueden aplicar a un muchisimos platos, además cada vez que los tomo me teletransporto a mi querida Sicilia, así, que no se puede pedir mas.(En la foto la playa de Cefalú).

En Madrid yo los encuentro en el Makro, luego ya preparados se encuentran normalmente en supermercados un poco mas especializados, pero prefiero hacerlos yo.
Habrá muchas formas de aliñarlos, yo los hago así:

Origen:
Sicilia

Ingredientes:

tomates secos
vinagre
perejil
ajo
alcaparras
cayena
aceite de oliva virgen

Desalamos los tomates en agua, (65%) y vinagre,(35%) durante 30 min, pasado este tiempo los escurrimos y presionamos muy bien para quitarles el agua.

Condimentamos con el ajo, el perejil, la cayena y las alcaparras.

Lo mezclamos bien y los metemos en tarro de cristal y los cubrimos con el aceite, cerramos y dejamos reposar varios días; Según pasan los días esta mas bueno, y luego el aceite que queda esta riquisimo.

Se pueden servir como guarnición, en tostas con bresaola y un poco de rúcula, con platos de pasta...hay infinidad de recetas.

Ensalada templada de pasta con atún y alcachofas

2010-04-20T19:58:00.012+02:00

Origen:
Caja de pasta Buitoni.

Ingredientes:
4 personas

350g de espirales (o de cualquier otra pasta corta que no sea muy lisa)
1 puñadito de piñones picados (o de almendras, nueces de macadamia...)
1 cebolla (picada)
ajo
2 latas de atun al natural
1 lata de corazones de alcachofas a cuartos
perejil
aceite
sal y pimienta

Primero pochamos la cebolla y el ajo, y cuando esten tiernos, añadimos los corazones escurridos.

Lo salteamos todo unos minutos, salpimentamos y añadimos un poquito de agua; cuando se reduzca, añadimos el atun escurrido, el perejil y los frutos secos, y lo mezclamos bien.

Lo añadimos a la pasta al dente y lo mezclamos todo, espolvoreamos el perejil, y servimos templado con un chorrito de aceite bueno en crudo.

Ensalada de ventresca y mozzarella

2010-04-06T14:05:00.003+02:00

Origen:
No lo recuerdo.

Ingredientes:
4 personas

2 latas de ventresca
pimientos rojos asados a tiras
1 bola de mozzarella de búfala
albahaca (si puede ser fresca)
sal
aceite de oliva

En un plato hacemos una rueda alternando una tira de ventresca con otra de pimiento, hasta que quede todo cubierto.

Cortamos la mozzarella en laminas o medias laminas y ponemos por el borde del plato y por el centro.

Espolvoreamos con la albahaca, echamos sal gorda y unos chorritos de aceite.

Ya esta lista para servir; esta es solo una forma de presentación se puede poner como prefiera cada uno, lo que me gusta de esta ensalada, que en sí no es nada original, es la mozarrella que le da un sabor mucho mas suave.

Garbanzos con gambas

2010-02-25T18:30:00.005+01:00

Origen:
El navegant aficionat.
No he seguido exactamente el mismo orden,pero viene de su receta.

Ingredientes:
2 personas

1 bote de garbanzos
1 paquete de gambas peladas congeladas
1 cebolla (picada)
1 zanahoria (a trocitos no muy grandes)
2 cayenas
hebras de azafrán
vino blanco (vaso y medio)
perejil
laurel
aceite
sal

Voy a empezar con esta receta, que es lo que he tomado hoy para comer, y estaba bastante bueno.
Es la versión comodona, porque anoche estaba muy cansada.Si hace uno los garbanzos y se le ponen gambas frescas mejorará, pero como plato rápido sale bastante bueno así.

Rehogamos la cebolla y la zanahoria y añadimos la cayena y las hojas de laurel.

Añadimos los garbanzos, lo rehogamos todo un rato, echamos el vino blanco y lo dejamos reducir.

Añadimos las gambas y cuando estén casi cocidas ponemos el perejil y las hebras de azafrán, dejamos que se evapore el agua de las gambas, pero sin dejar que se seque del todo.

Retiramos las cayenas y el laurel y ya esta listo para comer.